Adana’da kebabın yanına sunulan meze çeşitleri ‘israf’ gerekçesiyle tartışma konusu haline geldi
Adana da restoranlarda Escort Çengelköy kebabın yanında servis edilen 10 a yakın meze ve salatanın birçoklarının israf olması ‘9 16 Ekim Beslenme ve Besin İsrafını Tedbire Haftası hasebiyle tekrar gündeme geldi
Kentin en ünlü yemeği Çengelköy Escort Bayan olan coğrafik işaretli Adana kebabı uzun yılardır neredeyse tüm restoranlarda mevsim soğan ezme kaşık ve tablacı salatasının yanı sıra kaşarlı mantar cacık humus pişmiş soğan biber domates fındık lahmacun fındık Çengelköy Escort pide çiğ köfte üzere eser ve mezelerle servis ediliyor
‘KEBAPÇILAR ŞAD DEĞİL’
Kebapçıların genel manada bu durumdan mutlu olmadığını söyleyen Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Odası Lideri Şefik Arslan yemek kültürüne yer etmiş bu alışkanlığın bırakılması gerektiğini söyledi
YARISI ÇÖPE GİDİYOR
Özellikle son yıllarda Adana kebabı yanında servis edilen salata ve mezelerin çok abratılmaya başlandığını anlatan Oda Lideri Arslan Kebabın yanında gelen şeylerin kimileri kendi başına bir öğün Haliyle masaya gelenlerin tamamı tüketilmiyor El değen salata meze bir daha değerlendirilemediği için yarısı çöpe gidiyor Bir tek Adana da bu servis biçimi var Diğer memlekette hatta dünyada yok Bu dalda 3 bine yakın esnafımız var Aylık ortalama 500 ton salata meze servis ediliyor Bunun 250 tonu israf oluyor Serviste mevsim soğan ve ezme salatası kâfi Mantarın kaşarlı humusun patlıcanın kebabın yanında ne işi var Bunlar geri dönüşü olmayan eserler Üzülüyoruz zira çok israf var dedi
MEZEYLE SALATAYLA GÖZ BOYAMAYA GEREK YOK
Kebapçı Yaşar Aydın ise geçmişte bu kadar çok salata ve meze servis etme alışkanlığının olmadığını yalnızca soğan ve tablacı salatasıyla kebap servis ettiklerini söyledi
Şimdi ise bunun değiştiğini vurgulayan Aydın İnsanlar masaya gelen salata ve mezeleri bitiremiyor ‘İsraf olmasın’ diye ölçüsü azalttığımızda müşteri Salata niçin az diye reaksiyon gösteriyor Masada çeşitliliği görmek istiyor Bu durum maliyeti de arttırıyor Bu israf olmasa kebabın fiyatı da düşer Kebabın yanında makarna mantar humus fındık lahmacun üzere eserler veriyorlar Bu hakikat değil Mezeyle salatayla göz boyamaya gerek yok Değerli olan etin tadıdır Kebapçı arkadaşlarla birlik olup israfı önlememiz lazım Biz kalan eserleri sokak hayvanlarına göndersek de bir kısmı israf oluyor diye konuştu
Malatya dan Adana ya gelen ve soluğu kebapçıda aldığını kaydeden Birsel Zeren ise masadaki salata ve mezeleri görünce şaşırdığını lisana getirip Bence porsiyonlar azaltılmalı Göz doyurmak yerine mide doyurulması kâfi diye düşünüyorum dedi
