E VİTAMİNİ NEDİR?
E vitamini, çeşitli formlara sahip, yağda çözünen bir vitamindir. E vitamini içinde alfa, beta, gama ve delta tokoferolleri bulunur. Bunların içinden bilhassa E vitamini değerli bir antioksidandır.
E vitamini tıpkı vakitte pişirmeye ve sıcağa sağlamdır, böylelikle pişirilme esnasında tahrip olmazlar. Lakin yağda kızartma ve tahılların öğütülmesi esnasında E vitaminleri de tahrip olur ve birçok bozulur. Bu yüzden E vitamini içeren eserleri yağda kızartmadan pişirmek ve bilhassa beyazlatılmadan geçmemiş tahıl eserlerini (kepekli eserler gibi) tüketmek daha sağlıklıdır.
E VİTAMİNİNİN YARARLARI NELERDİR?
Vücut çalışmasındaki en kıymetli misyonu antioksidan olan E vitamini bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde tesirlidir.
Beyin, göz, cilt ve dolanım sistemi sıhhatinin değerli bir besin bileşiği olan E vitamininin birebir vakitte damar tıkanıklığından kollayıcı tesiri vardır.
E vitamini hudut sisteminin, kasların, hipofiz ve sürrenaller üzere endokrin bezlerin ve üreme organlarının işlevleri için kıymetlidir. E vitamini, biyolojik bir antioksidan olup, atardamar hastalıklarının ve kanserin önlenmesi için gereklidir. Antioksidan özelliği sayesinde kansere karşı doğal bir esirgeyici olan, hücrelerin kendini yenilenmesini sağlayarak yaşlanmayı geciktirir.
Kanın pıhtılaşmasında vazifeli olan proteinlerin imalinde da vazife alan E vitaminin erişkinler için günlük gereksinim ölçüsü 8-10 mg’dir.
E VİTAMİNİ HANGİ BESİNLERDE BULUNUR?
E vitamini çoğunlukla bitki bazlı yağlarda, kuruyemişlerde, tohumlarda, meyvelerde ve sebzelerde bulunur. E vitamini içeren besinlerden kimileri şunlardır:
Fıstık, fıstık ezmesi
Ayçiçeği, aspir ve soya fasulyesi yağı
Ay çekirdeği
Buğday tohumu yağı
Avokado
Badem
Pancar yeşillikleri, kara lahana, ıspanak
Kabak
Kırmızı dolmalık biber
Kuşkonmaz
Mango.
E VİTAMİNİ EKSİKLİĞİ NELERE YOL AÇAR?
E vitamini eksikliği az görülen bir durumdur ve hudut sistemi üzerinde hudut ağrısı, yani nöropati üzere problemlere neden olabilir.
E vitamini eklikliği ekseriyetle E vitamini açısından düşük bir diyetten fazla diyet yağının sindirilmesi sürecinde ortaya çıkan bir sorun nedeniyle oluşur.
